Culture des saveurs Portneuf

 

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Pizza Caprese



Une pizza par saison...

J’adoooore la pizza! C’est simple, j’en mangerais matin, midi et soir. Je ne saurais toutefois dire si c’est à cause de sa simplicité ou encore est-ce dû à sa versatilité. Peut-être aussi est-ce à cause des combinaisons d’ingrédients qui se comptent par milliers et parce que l’on peut se réinventer à l’infini.


Même si j’apprécie la fameuse pizza toute garnie, j’ai toutefois un petit faible pour celles qui sont plus simples où un ou deux ingrédients seulement sont mis en valeur. Pour cette chronique, je me suis demandé comment apporter ma petite touche à la Margarita, une de mes pizzas préférées. J’ai alors pensé à la salade caprese, un autre grand classique italien, et de la modifier un tout petit peu pour en faire une pizza qui ferait honneur aux délicieuses tomates de la Ferme Benoît et Denise Gaudreau. Un petit truc, amusez-vous avec les grosseurs et les couleurs des tomates, vous verrez que le résultat n’en sera que plus magnifique tant pour les yeux que pour les papilles.


Pizza Caprese
3 à 4 personnes


Pesto :
40gr (1,4oz) de feuilles de basilic frais avec les tiges
30ml (2c. à soupe) de graines de tournesol non salées
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Sel et poivre

Pizza :
450gr (1 boule) de pâte à pizza du commerce
Tomates multicolores de la Ferme Benoit et Denise Gaudreau
Caramel de balsamique du commerce
100gr (3,5oz) de bocconcini (environ 2 boules)
Un peu de farine


- Préchauffer le four à 425°F.
- Faire rôtir les graines de tournesol dans une poêle.
- Au robot, hacher finement les graines de tournesol, les feuilles de basilic avec les tiges, la gousse d’ail, le sel et le poivre.
- Incorporer l’huile en filet jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Réserver.
- Tapisser une plaque à biscuits d’un papier parchemin.
- Étendre un peu de farine sur un plan de travail.
- Abaisser la pâte à pizza à l’aide d’un rouleau à pâte.
- Déposer la pâte sur le papier parchemin.
- Étendre le pesto sur le disque de pâte.
- Couper les tomates en fines tranches.
- Les disposer ici et là par-dessus le pesto.
- Déchiqueter les boules de bocconcini et les disposer un peu partout sur les tomates.
- Mettre au four pendant une vingtaine de minutes sur la grille du bas ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée sur les bordures et dessous.
- Au moment de servir, garnir d’un filet de caramel au vinaigre balsamique et de quelques feuilles de basilic.

 

Pour plus d’infos : www.misspapila.com

Courrier de Portneuf, 16 août 2017


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