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Patatas Bravas et oeuf au plat



Un petit déjeuner espagnol...

Lorsque j’ai reçu les microsgrelots de pommes de terre de Liliacées et Compagnie, je les ai trouvés si mignons que je me suis dit qu’il fallait que je trouve LA recette qui les mettrait en valeur. Bien entendu la délicieuse fleur d’ail qui allait les accompagner serait mon alliée! Finalement, l’inspiration est venue en regardant les photos d’un voyage en Espagne. Immédiatement, je me suis rappelé les fameuses patatas bravas, un plat traditionnel composé de petites patates garnies d’une mayonnaise à l’ail! Et voilà, j’avais trouvé une belle idée pour vos brunchs du weekend!


Patatas Bravas et oeuf au plat
2 personnes


500gr (1 livre) de pommes de terre rattes grelot de Liliacées et Cie
15ml (1c. à soupe) d’huile de canola
7ml (1c. à thé) de beurre
2 oeufs
Sel

Sauce :
250ml (1 tasse) de coulis de tomates
30ml (2c. à soupe) de pâte de tomate
30ml (2c. à soupe) de fleur d’ail de Liliacées et Cie en purée
30ml (2c. à soupe) d’oignon blanc haché finement
15ml (1c. à soupe) de paprika fumé
15ml (2c. à soupe) d’huile d’olive
2,5ml (1/2 c. à thé) de piment de cayenne

Mayonnaise :
50ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
15ml (1c. à soupe) de fleur d’ail de Liliacées et Cie en purée
10ml (1 1/2 c. à thé) de paprika fumé

- Pour faire la purée de fleur d’ail, couper la fleur d’ail grossièrement et réduire en morceaux au robot culinaire avec un peu d’huile d’olive.
- Couvrir une plaque à biscuits d’un papier parchemin.
- Enrober les grelots de pommes de terre d’huile et saupoudrer un peu de sel. Mettre les pommes de terre au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsque vous piquez une fourchette.
- Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients dans un petit chaudron et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes.
- Passer la sauce au robot afin de lui donner une texture bien lisse. Réserver.
- Bien mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise et laisser reposer au réfrigérateur.
- Préparer les oeufs à la toute dernière minute.
- Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et y faire cuire les oeufs de préférence en gardant le jaune coulant.
- Déposer la sauce aux tomates au fond d’une assiette, garnir de pommes de terre, de mayonnaise et d’un oeuf.

 

Pour plus d’infos : www.misspapila.com

Courrier de Portneuf, 26 juillet 2017


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