Ferme Saint-Joseph

Notre production se concentre principalement dans le veau "sous la mère". c'est-à-dire un veau qui demeure avec sa mère tout au long de sa vie (de 0 à 8 mois environ).  Son alimentation est constituée de fourrages et d'un peu de grains et, bien sûr, de lait maternel.  Ce type d'élevage procure à la viande la tendreté du veau de lait avec un goût et une couleur qui se rapprochent davantage du boeuf. Ce type de veau est également appelé "baby-beef".

De plus, nous sommes producteurs acéricoles.

Les produits disponibles à la ferme :

Veau :

• Côtelette
• Escalope
• Steaks de surlonge
• Steaks de faux-filet
• Steaks de contre-filet
• Rôti d'épaule
• Rôti de cuisseau
• Rôti de palette
• Osso bucco
• Veau haché
• Cubes à mijoter
• Cubes à brochette
• Saucisses (italienne douce / fines herbes / érable et dijon)
• Abats (foie, coeur, langue, rognons)

Porc :
Nous ne produisons pas de porc, mais nous en faisons tout de même la vente. Le porc que nous vendons provient des Viandes du Breton biologiques.

• Côtelettes sans os
• Côtelettes avec os
• Escalopes
• Steaks de surlonge
• Cubes à mijoter
• Cubes à brochette
• Porc haché
• Rôti de longe désossé
• Rôti d'épaule désossé
• Rôti de soc désossé
• Rôti de fesse désossé
• Carré de porc (4 côtes)
• Côtes levées
• Filet mignon
• Jarrets
• Jambon rond
• Jambon tranché sandwich
• Bacon
• Abats (foie, coeur, langue, rognons)

Produits de l'érable:

• Sirop
• Beurre
• Tire